对虾怎么做 海鲜对虾汤泡饭的做法步骤（图）

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效!以下内容是本站小编为您精心整理的对虾怎么做，欢迎参考！

对虾

别名：大虾

热量：93大卡(100克可食部分)

分类：鱼虾蟹贝等水产, 虾

适宜人群：老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。 1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用; 2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾; 虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

海鲜汤泡饭的做法步骤

1. 先熬汤底。焯过水的猪骨、鸡爪，加葱结、姜片大火烧开后，转小火炖煮两小时。


2. 这个时候可以处理其他食材。虾头加葱、姜，大火蒸10分钟左右。


3. 虾身稍稍冷冻之后，剥壳，开虾背、去虾线，再切成小段;然后将扇贝切小粒，备用。


4. 炸脆米。取一点冷饭，用纯净水浸一下，让米粒散开。紧接着放入烧热的油锅，待米粒炸至金黄，没有噼啪声，就可以捞出。


5. 然后把虾头与熬煮好的汤底倒入搅拌机，打碎。


6. 将汤汁滤出至锅中，加入一点盐和白胡椒粉调味。


7. 煮沸后，放入虾肉和扇贝肉。等汤再次烧开，放入冷饭稍稍搅拌，就可以关火了。


8. 最后撒上炸好的`脆米、葱白、香菜杆子，一碗鲜美浓香的海鲜汤泡饭就可以享用了。

-宫保虾球-

用料

主料：虾250克

辅料：花生1把;鸡蛋清1勺

调料：食盐3克;酱油5克;醋4克;葱1根;花椒1小把;水淀粉8克;红尖椒1小碗;花椒油3克;白糖5克;黄酒1勺;辣椒油少许

做法

1.小红辣椒剪成段去掉籽(这样炒出来，香辣味更浓郁)大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线

2.将大虾去皮、去头(虾头可以做虾油不要扔)

3.从虾背部划一刀，挑去虾线，然后用流动的水稍微冲洗一下

4.用纸吸干水分，加入黄酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约十分钟

5.提前将宫保的碗芡调好，调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺(5克)，白糖1.5勺(5克)，少许葱花，醋1勺(4克)，花椒油3克，水淀粉8克，调配即可

6.锅内坐油，煸香花椒

7.花椒出香味，变色捞出花椒放入红辣椒段

8.辣椒微微变色就放入大葱段(不然辣椒就糊了)

9.大葱段炒出葱香，放入虾

10.翻炒均匀，稍微盖上盖焖一分钟

11.开盖翻炒至虾变色变型成虾球

12.倒入1碗芡汁，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁

13.倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可