鹅肉怎么做好吃 家常红焖鹅肉的做法步骤（图）

新鲜的鹅肉呈鲜红色，而且没有太多的血水流出来。如果鹅肉的颜色已经变暗红了，那么就不要购买了。本文是本站小编精心编辑的鹅肉怎么做好吃，希望能帮助到你！

鹅肉

热量：251大卡(100克)

分类：肉类, 其它肉类

适宜人群：适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜于天气寒冷时食用。

做出美味的清炖鹅肉，首先需要保证食材，也就是鹅肉的新鲜。由于鹅肉腥味较重，需要在下锅炖煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，当然也能加入姜片。做清炖鹅肉比较关键的一步是翻炒鹅肉。翻炒鹅肉能让其更入味，还能缩短炖鹅肉的时间。有些人清炖鹅肉的时候习惯将皮去掉，不去掉也可以，去掉的话做出来的鹅肉没那么油腻，不过鹅皮营养也很丰富呢，喜欢吃鹅皮的'人可以保留哟。总结一下，做出美味清炖鹅肉需要做到3点，第一，选购新鲜的鹅肉;第二去除腥味;第三，翻炒鹅肉。

新鲜的鹅肉呈鲜红色，而且没有太多的血水流出来。如果鹅肉的颜色已经变暗红了，那么就不要购买了。做清炖鹅肉最好选择白鹅肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽鹅肉最合适。

选好鹅肉后，需要将去掉鹅肉的腥味，将鹅肉放入热水中，加入料酒或者姜片，焯几分钟后捞起，这样就能去除腥味了。接下来需要翻炒鹅肉，令其更加入味，翻炒后用来炖汤汤味会较浓郁鲜香。炒鹅肉的时候加入花椒、葱花稍微翻炒一会就可以了。

1. 鹅洗干净切块，直接下锅炒到比较干身(锅不放油，炒的时候会出水出油的，都倒掉不要)，起锅后锅中下油放葱姜蒜再炒一遍鹅肉，此时淋入老抽放入两大勺柱候酱(没有可以不放)料酒生抽适量，炒上色后移入高压锅加水上汽压15-20分钟(我的是老鹅，嫩鹅省略高压锅程序)。放入普通锅中加入喜欢的蔬菜放电磁炉上涮着吃(我是加入胡萝卜莴笋和山药块又小火炖了半小时，然后再放电磁炉上开涮)

2. 选择自己喜欢的菜涮锅，烧一壶开水在边上备着加水用。