不签劳动合同，五年社保没有买过

大家好，知道论坛上好心人多，我想在论坛上让大家提供一下法律知识。

我是在广州白云区一家民营企业上班的，我是08年5月份入职的，就签过一次劳动合同，当时签的是一年的，之后没有续签。

从10年后起，新入职的员工都没有办过工作证，也没有签过劳动合同。

去年11月份，公司股权重组，想不给一分钱赔偿就把我们辞退了。后来，公司可能由一个股东买下之后重新开工。然后，我们去告公司没有签劳动合同，仲裁立案了，定于3月15日开庭。现在我们有的人还在公司上班，有的人已经离职了。

公司重新开工之后，贴出通告全体员工工资加两百元，然后我们上诉的'员工就没有加。然后今天到了发年终奖的时候，没有申请仲裁的人直接就在财务那里可以拿到年终奖了，也不用签劳动合同的。我们上诉的人被告知要重新签劳动合同才能有年终奖发，然后劳动合同上是补签的是我们刚入职的时间。如果我们签了的话，是不是拿不到双赔赔偿了啊。我决定先不签，公司会不会说我拒绝签劳动合同啊?

还有，我们要追讨社保的话，先要确定劳动关系，望大家给点意见给我们，怎么样维权比较好啊?

补充说一下，我们有两批人告的公司，我们这批有十多个人。第一批已经仲裁下结果了，劳动者胜诉了，但是公司还要上诉的。我公司老板是挺牛的，几十亿身家是肯定有的啦，同汪书记合过照之类的，也是好多协会的会长来的。他是新接手的公司的，我们能告得赢吗?