家常扣肉的做法

扣肉的美味只有尝过的人才懂得，以下是小编为大家整理分享的家常扣肉的做法，欢迎阅读参考。

食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐。

做法：

1、将扣肉坯如图改薄成二指厚再切成半指厚的片状，用温水清洗。

2、切好的肉片放容器里，加上盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

3、将肉片皮在下肉在上地一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片并切碎；干红椒顶刀切碎；炒锅热油倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。

5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的'碟子扣于碗上翻过来，去掉扣碗淋芡汁即可上桌食用啦。

这就是最常见的盐菜扣肉的做法，自己在家做还可以选择肉的肥瘦比例，但是小编还是建议大家选择肥瘦相间哦，因为有一些油会让扣肉更加可口。这道扣肉的做法就是那么简单哦。