没有解除协议证明情况下跟另一家公司签合同会有什么严重后果？

本人在一家公司实习，口头协议准许我请假半个月回校毕业答辩(协议上写不超过两个工作日)，但两次次请假都不准，无奈情况下提出离职，但公司要求我承担违约责任，并交违约金3000元。现在要跟另外一家公司签劳动合同了，但是这家公司要求拿到上家公司的解除协议证明才可签。
问题是：
1、如果我不交违约金，上家公司有权不给我开解除实习协议证明吗？
2、解除实习协议证明盖什么章才有法律效力？
3、如果在没有解除与上家公司实习协议情况下与新公司签劳动合同，上家公司有权告发新签约公司吗？
问题比较专业，请比较专业的大侠指点迷津，O(∩_∩)O谢谢！