腌制好咸鹅怎么做好吃
腌制好咸鹅是现在很多人都喜欢吃的一种食物,下面是小编为大家收集整理的`腌制好咸鹅怎么做相关内容,欢迎阅读。
食材
主料:
莴笋2根
竹笋150g
咸鹅1/4只
辅料:
油适量
葱花适量
大料适量
姜适量
步骤
1.竹笋入开水锅煮四五分钟,凉水冲凉;莴笋去皮洗净
2.竹笋切片,莴笋切滚刀块
3.咸鹅切小块,泡三四个小时,清水加料酒、生姜和大料煮熟
4.油热,入葱花和姜爆香
5.倒入双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂,出锅
咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时,否则太咸,会影响成菜的口味。竹笋一定要经过开水焯制,否则会很涩嘴。这个菜不需再另外加盐。
延伸阅读:咸鹅煲的做法
1.咸鹅半只,剁成块。用清水浸泡几个小时,去除过多的咸味。如果腌制的不咸,稍微浸泡即可。浸泡好沥干水备用!
2.姜,蒜切片。切点葱花,两张百叶洗干净切成细丝。
3.粉丝,笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀。嫩豆腐切块。
4.锅烧热加入适量食用油,把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。
5.鹅放入锅中,大火多翻炒一会。
6.翻炒好的咸鹅加入料酒,两勺白糖。大半煲清水。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。
7.焖炖出咸鹅的油,把笋干先放入。
8.在放入胡萝卜小火慢炖,至胡萝卜软烂,放一勺鸡精。
9.胡萝卜软烂后依次加入豆腐,百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。
10.撒上葱油可香了"^_^"