学生暑期工应当注意什么

各位大哥大姐们，小弟想在广州找份暑期工,由于不回粤语，会不会成为找工作的障碍？还有就是在广州怎么结算工资的`啊，怕上当，万一我工作了一个月他不给工资我怎么办，工作前要签什么协议吗？各位帮帮忙回答下小弟的问题哈，感激不尽！