海杂拌家常做法
海杂拌家常做法一:蚝油海杂拌
材料
主料:新鲜的.?、鸟贝、海肠、青红椒丝、葱姜丝、蒜片
配料:蚝油、花生油、盐、老抽、胡椒粉、料酒
做法
1?、海肠子、鸟贝洗净焯水过凉备用2辣椒丝焯水备用3锅里倒油,放入蒜姜爆香,倒入少量老抽,加蚝油,倒入主料、料酒、醋煸炒,加胡椒粉、少量盐翻匀即可
海杂拌家常做法二:炝海杂拌儿材料
主料:海参(水浸)50克,干贝50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,牛蹄筋(泡发)50克,
辅料:虾米25克,冬笋25克,黄瓜25克,
调料:香菜10克,盐3克,味精2克,花椒5克,小葱5克,姜5克,菜籽油20克
做法
1.鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片;
2.海参洗净,用坡刀法片成片;
3.鱿鱼治净,剞荔枝花刀,切1.5厘米宽、3厘米长的块;
4.蹄筋洗净,切一字片;
5.冬笋去壳,老根,洗净,切柳叶片;
6.香菜择洗干净,切1.8厘米长的段;
7.黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片;
8.葱姜洗净,均切成细丝;
9.以上改好刀的料(葱姜丝、香菜除外)与干贝、海米一同放开水锅内烫一下,捞出,沥干水分装盘;
10.锅上火坐热,倒入熟菜油,油热后,再将花椒放入,炸至花椒金黄,香味溢出即可;
11.盘里放上葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油略焖一会;
12.最后放上香菜段,加精盐、味精,拌匀即成。
海杂拌家常做法三:海杂拌用料
海参
海螺
鱿鱼
虾仁
黄瓜
做法
准备虾仁海螺海参鱿鱼绰熟 给改刀会让菜看起来更好看海杂拌的做法 步骤1
热油 姜蒜葱
放锅内翻炒 放点黄瓜片 盐 酱油海杂拌的做法 步骤3
准备盘子吧撒葱花