赛螃蟹的做法

第一步

取新鲜的`生姜切成细末，耐心一点，切得越碎越好。姜最好去一下皮。

第二步

处理好的姜末放入盘中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒的比例调一个汁，可以根据个人喜好稍稍变动比例。

第三步

鸡蛋磕开后要把蛋白和蛋黄分隔开，这里可以借助工具，不要混合就好。分开后再分别打散。

第四步

锅中放一些食用油预热，放入蛋白，迅速用筷子打散，我觉得筷子要比铲子更方便打散。

第五步

蛋白成熟后把调好的酱汁倒入一半的量，混合均匀后关火出锅。

第六步

按照和蛋白一样的处理方法我们来处理蛋黄。

第七步

成熟后把剩下的姜汁全部倒入，同样的搅拌均匀即可。

第八步

最好蛋白和蛋黄叠加放在一起，色泽诱人香气扑鼻的赛螃蟹就做好了。