家常冷面的做法大全
夏天,可以吃到好吃的面条,小编整理了关于冷面的做法,欢迎阅读!
凉拌冷面
冷面(300g),黄瓜(1个),火腿肠(1个),胡萝卜(适量),香菜(适量),芝麻酱(越一勺,个人口味),蚝油(一勺),一品鲜酱油(一勺),盐(适量),鸡精(适量),白糖(两勺),辣椒油(适量)
步骤
1. 第一步依旧是泡冷面,凉水浸泡1个小时。PS:冷面种类不同,时间也不同,总之把冷面泡成带一点白色就可以了,不要太久,太久容易煮碎。
2. 水开后放一小勺盐,放入冷面,水开后大约2分钟关火,可以先尝一下软硬程度,在家就是这么随意
3. 这次过凉水,3~4次,把冷面表面的米浆洗掉,放着备用。
4. 配菜切好了
5. 调料大全
6. 芝麻酱家常菜大全用凉水勾兑,否则太厚重没办法拌冷面,我用的勺子是这么大的。
7. 配菜,冷面沥干水放进酱料里面,搅拌均匀。
8. 成品,再配上一点辣椒油,开吃啦!!
小贴士
甜酸口的菜糖醋比例:2:1,都不会出错。比较喜欢芝麻酱的小伙伴依个人口味放芝麻酱。
麻酱凉面
食材明细
面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
制作步骤
1.准备原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4.鸡蛋饼切丝备用。
5.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6.捞出放入冰水中。
7.将面条煮熟。
8.捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。
9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。
10.和面条,蛋丝拌在一起,吃的'时候撒花生碎即可。
牛肉冷面
需要食材:冷面,牛瘦肉,萝卜,黄瓜,梨,鸡蛋,大葱,大蒜,辣椒酱,食盐,白砂糖,醋,酱油,香油,芥末酱
牛肉热水过一遍,把血腥味去掉(把血水扔了)
放入大葱,萝卜(不要全放,后面还要用到)
把牛肉煮透为止,汤留下做汤底。(也是需要调味的)
汤底放进冰箱冷藏。(有冰碴最为完美)
把牛肉切片,黄瓜,萝卜梨切丝。(不行就切块吧!!!反正都是在家自己吃)
鸡蛋煮13分钟,放凉水里(比较好拨壳)
每一种面煮的时间都不一样,根据包装纸的要求煮
(一般都是要浸泡的一定时间的)
煮完拿凉水冲会更有嚼劲。
牛肉汤从冰箱里拿出来,先把冷面放进去再
把切好的菜放进去,然后放鸡蛋
辣椒酱,芥末酱,大蒜,香油,醋,白砂糖,食盐都是按自己的喜好来放,慢慢的一点点放。
酸辣鸡丝凉面
食材明细
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法
1.食材备好。
2.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
3.捞出在水里过下凉。
4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
5.黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。
7.锅中水烧开下入面条。
8.水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。
9.最后调料汁浇在面条上就好了。