鹌鹑蛋的做法大全
红烧土豆的做法步骤
1鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
2去皮洗净备用
3土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
4葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
5猪肉洗净切块
6放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
7将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
8加入冰糖
9炒至冰糖融化
10加入大料、香叶、葱姜蒜
11炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
12加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
13加入鹌鹑蛋
14煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小窍门
1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
使用的厨具：炒锅
鹌鹑蛋的做法2薯泥起司鹌鹑蛋
1青葱去头尾，洗净，切葱花。
2马铃薯削皮，洗净，切小块，放入蒸盘中。
3炒菜锅放适量的.水，放脚架，开大火，水滚放入马铃薯蒸10分钟。
4另备一小锅水，煮沸后放入冷冻综合蔬菜(红萝卜、玉米、碗豆仁)烫约30秒，捞起滤掉水份，备用。
5接续放下鹌鹑蛋烫煮3分钟，捞起滤掉水份，备用。
6马铃薯蒸熟，取出趁热用大汤匙捣散(还有小颗粒亦可)。
7加入步骤1.青葱及步骤4.综合蔬菜与调味料，搅拌均匀。(起司可加入薯泥中拌匀，或下一步骤包裹鹌鹑蛋时包在中间)
8取约大汤圆大小的量，搓圆再压扁圆状，包入鹌鹑蛋(及起司)，收口捏合，整成圆球状。(本份量约可包15颗)
9裹上面粉，再裹蛋液，再沾上面包粉。
10起油锅，中小火热油，约160度，转小火，放入炸至外面成金黄色即可(起锅前，开大火逼油一下，速起锅)
11捞起可放于纸巾上再吸一次油后再盛盘。
12食用：直接食用，或沾自己喜爱的沾酱(番茄酱、甜辣酱、海山酱、 美奶滋...)等。
鹌鹑蛋的做法3五香鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟(水开后3~5分钟)
2.煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水
3.盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可
4.将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料;放入2勺酱油、1勺生抽、1小勺盐
5.中火煮56分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便取出来即可
鹌鹑蛋的做法4鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉的做法
1.小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块(约5公分左右)。
2.锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火。
3.将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4.倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时。
5.看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火(口重的加微量盐调味)。小贴士
1、玫瑰豆腐乳汁本身有盐，所以这道菜完全可以不加盐。
2、一定一定不要放老抽，否则红色不够亮丽。用一点点浅色生抽调味足矣。
3、鹌鹑蛋可以多放些，第二天吃更入味。
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